Unsere Mitarbeiter verraten Ihnen ihre Lieblingsrezepte weihnachtlicher Leckereien – vom Plätzchen bis zur Feuerzangenbowle. Lassen Sie sich überraschen, was bei unseren Kollegen im Advent auf den Tisch kommt!
Oh, es schmeckt fein!
Schneeflöckchen
von Sachbearbeiterin Simone Süpple
Zutaten:
- 250 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Speisestärke
- 100 g Weizenmehl
- etwas Marmelade (Sorte kann individuell ausgewählt werden)
Aus den Zutaten einen Teig kneten. Daraus Kugeln formen und auf ein Blech setzen.
Die Kugeln mit der Gabel etwas breit drücken und etwas Marmelade in die Mitte des Plätzchens geben.
Achtung: Das Blech bitte nicht fetten!
Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 13 - 15 Min. backen. Die Plätzchen sollten hell sein.
Die Kugeln mit der Gabel etwas breit drücken und etwas Marmelade in die Mitte des Plätzchens geben.
Achtung: Das Blech bitte nicht fetten!
Backen: Bei 180 °C Ober-/Unterhitze für ca. 13 - 15 Min. backen. Die Plätzchen sollten hell sein.
Wiener Finger
von Personal-Sachbearbeiterin Susie Donath
Zutaten:
- 200 g Butter oder Margarine
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 60 g Speisestärke
- 1 TL lösliches Kaffeepulver
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 EL Öl
- 100 g Nougatmasse
Backbleche mit Backpapier vorbereiten und den Ofen auf 175°C vorheizen.
Dann Butter oder Margarine mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Stärke und Kaffee mischen, danach unterrühren.
Den Teig in ca. 7 cm lange Stäbchen auf das Backpapier spritzen (Keksspritze/Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle). Nacheinander auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten backen und auskühlen lassen.
Die Nougatmasse geschmeidig rühren und jeweils ein Stäbchen auf der flachen Seite mit Nougat bestreichen und mit einem zweiten Plätzchen zusammen drücken. Kalt werden lassen.
Die Schokolade hacken und mit dem Öl in einer Schüssel über einem warmen Wasserbad schmelzen lassen.
Die Enden der Plätzchen in Schokolade tauchen und auf einem Pergamentpapier/Backpapier auskühlen lassen.
Florentiner
von Kundenberaterin Jana Pfannenschmidt
Zutaten für ca. 40 Stück:
- 100 g Butter
- je 60 g Honig und Traubenzucker
- 180 g Zucker
- 60 ml Sahne
- je 60 g geschälte Mandeln und Orangeat
- 200 g Kuvertüre
- 200 g Mandelstifte
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter, Zucker, Honig, Traubenzucker, Sahne, Mandeln, Orangeat in einem Topf unter Rühren karamellisieren. Je 1-2 TL in Papierförmchen geben und 7-10 Min. backen, bis Blasen entstehen.
Danach den Boden des Blechs mit Wasser bedecken. Die Förmchen darin ca. 1 Min. stehen lassen. Diese danach herausnehmen und auf einem Rost trocknen lassen.
Zu guter Letzt die Florentiner mit geschmolzener Kuvertüre bestreichen.
Apfelblätterteig
von Sachbearbeiterin Sabine Lohse
Gefrorener Blätterteig (z.B. die vorgeschnittenen Quadrate), aus der Packung nehmen, von einander trennen und 10 Minuten auftauen lassen. Nach Wunsch formen und belegen, z.B. mit Äpfel.
Sollte z.B. eine Tasche oder Blüte geformt werden, die Ränder vor dem Verschließen mit Eigelb einstreichen, damit es besser haftet.
Bevor die Gebäckteilchen in den Ofen geschoben werden, die Teigoberflächen mit Eigelb bestreichen, damit sie später schön glänzen.
In der Zwischenzeit den Ofen auf 200 Grad vorheizen und den Blätterteig auf das kalte Backblech legen. Die Gebäckteilchen sollten auf der mittleren Schiene backen, bis die Ränder goldbraun sind.
Dieses Rezept ist schnell umsetzbar, wenn z.B. überraschender Besuch kommt.
Eine Kugel Vanilleeis und etwas Puderzucker oder ein kleiner Sahneklecks kommen immer gut an. Für die Winterzeit kann man die Äpfel schon vor dem Backen leicht mit Zimt bestreuen oder den Zimt in die Sahne mixen.
Eierlikörkuchen
von Kundenbetreuerin Sabine Otcovsky
Zutaten:
- 5 Eier
- 250 g Zucker
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1/4 Liter Öl
- 1/4 Liter Eierlikör
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- etwas Butter
Die Eier mit Zucker und Vanillezucker gut verrühren. Das Öl und den Eierlikör nach und nach dazurühren. Das Mehl und das Backpulver (bereits miteinander vermengt) unterrühren.
Eine Backform gut ausfetten und mehlen. Den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen nun auf mittlerer Schiene ca. eine Stunde backen.
Eierpunsch
von Sachbearbeiter Denny Teichmann
Zuttaten:
- 500 ml trockener Weißwein
- 4 cl Cognac
- 2-3 Zimtstangen
- 6 frische Eier (Freilandhaltung)
- 1 Vanilleschote
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 6 Nelken
- 5 EL brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
Zuerst den Weißwein zusammen mit den Zimtstangen, dem Cognac, der Vanilleschote sowie den Nelken und der abgeriebenen Zitronenschale in einen Topf geben. Alles auf mittlerer Hitze erhitzen. Jedoch den Wein nicht zum kochen bringen, damit der Alkohol nicht verfliegt.
Danach die Gewürze aus der Weinmischung nehmen oder die Flüssigkeit durch ein feines Sieb abgießen, um die Gewürze herauszufiltern. Währenddessen die Weinmischung warm halten.
Dann die Eier zusammen mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Die Schüssel über ein Wasserbad hängen.
Nun die Weinmischung mit einer Schöpfkelle nach und nach zu den Eiern geben, während diese fortlaufend kräftig geschlagen wird.
Zum Schluss sollte ein heller, schaumiger Punsch entstanden sein. Dieser kann nun in Gläser eingeschenkt werden. Garnieren Sie den Punsch mit frischer Schlagsahne, am besten aus dem Sahnesyphon, welcher je nach Geschmack mit Krokant, Kakao oder Zimt bestäubt werden kann.
Feuerzangenbowle
von Bereichsleiter Torsten Wünsche
"Nur einen wönzigen Schlock" warnte der Lehrer in Heinz Rühmanns Film "Die Feuerzangenbowle", als er seinen Pennälern etwas Alkohol zum Kosten gab. Haben Sie schon einmal eine Feuerzangenbowle selbst zubereitet? Wenn Sie Glühwein mögen, dann werden Sie Ihre selbst zubereitete "Feuerzange" lieben!
Sie benötigen:
- 3 Flaschen trockenen Rotwein.
- 0,75 Liter Orangensaft
- 1 Orange
- 2 Zimtstangen
- 10 Nelken
- 3 Sternanis
- 1 Zuckerhut
- 0,1 Liter Rum (mindestens 54 % Alkohol)
Unser Rezept ergibt 15 Tassen á 0,2 l.
Los gehts:
Erhitzen Sie den Rotwein und den Orangensaft in einem Topf auf ca. 80 °C - er soll nicht kochen. In den Topf geben Sie außerdem die Zimtstangen und hängen Sie ein Tee-Ei mit den Gewürzen. 30 Minuten abgedeckt ziehen lassen.
In ein hitzefestes Bowlegefäß geben Sie Orangenscheiben (ohne Schale). Gießen Sie den Inhalt des Topfes komplett in das Bowlegefäß. Im Kreise Ihrer Gäste legen Sie einen Zuckerhut auf die Zange Ihrer Bowle. Dimmen Sie das Licht im Raum!
Begießen und tränken Sie nun den Zuckerhut mit Rum. Dann zünden Sie den Zuckerhut mit einem Feuerzeug an. Jetzt beginnt das Spektakel: Der Rum verbrennt und die Hitze bringt den Zucker zum Schmelzen und Karamellisieren. Unwiderstehlicher Duft verbreitet sich. Erlischt das Feuer, bevor der Zucker verbraucht ist, übergießen Sie ihn noch einmal mit Rum und zünden erneut.
Die Feuerzangenbowle ist fertig, wenn der Zuckerhut komplett in den Wein getropft ist. Dann vorsichtig umrühren und in die Tassen füllen. Zum Wohl!
Tipps:
- Achten Sie auf den Alkoholgehalt des Rums. Hat er weniger, als 54 Volumenprozent, brennt er nicht. 80 % muss er aber auch nicht haben. :)
- Möchten Sie weniger Bowle zubereiten, sollten Sie entsprechend weniger Zucker benutzen. Die Zuckerhüte haben eine Standardgröße. Am besten ist es dann, den Rum nur über einen Teil des Zuckers zu geben, damit er nicht komplett schmilzt und in die Bowle tropft.
- Zuckerhüte können Sie im Supermarkt kaufen.
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Steak-Raclette-Pfännchen
von Sachbearbeiterin Anne Grunwald
Zutaten für 8 Pfännchen
- 8 kleine Minutensteaks vom Schwein
- 16 kleine Kirschtomaten
- 8 Scheiben Käse, z.B. Raclettekäse
- 8 Stiele frischer Thymian
- 1 Päckchen Raclette Gewürzzubereitung
Zuerst die Steaks waschen und gut trocken tupfen. Den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen sowie die kleinen Tomaten waschen und halbieren.
Dann die Grillplatte erhitzen und die Steaks darauf von jeder Seite goldbraun braten. Diese können mit etwas Raclettewürzer und Thymian bestreut werden.
Nun die Tomaten zusammen mit den Steaks und dem Käse in die Pfännchen schichten und mit etwas Raclettewürzer bestreuen. Die Pfännchen nun solange unter dem Grill überbacken, bis der Käse goldbraun geworden ist.
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Dieser Beitrag stammt aus unserem Newsletter Dezember 2020. Hier können Sie sich für unseren Newsletter anmelden.